Информационный центр «Все Решено»->Готовые работы->Реферат->Товароведение->Реферат — «Ковбасні вироби: особливості виробництва, класифікація асортименту, показники якості, типові порушення рецептур з метою створення не обрахованих надлишків»

Реферат — «Ковбасні вироби: особливості виробництва, класифікація асортименту, показники якості, типові порушення рецептур з метою створення не обрахованих надлишків»

Вид работы: реферат

Дисциплина: Основи товарознавства та технологія виробництва

Тема: Ковбасні вироби: особливості виробництва, класифікація асортименту, показники якості, типові порушення рецептур з метою створення не обрахованих надлишків

Объем: 16 стр

Год сдачи работы: 2011

Язык выполнения: украинский

 

Содержание

Вступ

1. Асортимент та коротка характеристика ковбасних виробів

2. Поняття про ковбасні вироби, як емульговані продукти

3. Рецептури ковбасних виробів

4. Вимоги до якості ковбасних виробів

5. Дефекти ковбасних виробів

6. Типові порушення рецептур з метою створення не обрахованих надлишків

Висновки

Список використаних джерел

 

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

  1. Віннікова Л. Г. Теорія і практика переробки м’яса. — Ізмаїл: СМИЛ, 2000. — 172 с.
  2. Сирохман І.В. Товарознавство м’яса і м’ясних товарів: підручник / І.В. Сирохман, Т.М. Лозова. – 2-е вид., перероб., доп. – К.: Центр навч. л-ри, 2009. –378 с.
  3. Ковбаси варені, сосиски, сардельки, м’ясні хліби: ДСТУ 4436:2005. – [Чинний від 2006-07-01]. – К.: Держспоживстандарт України, 2005.

Также советуем посмотреть другие готовые работы:
Курсовая работа — «Система інформації покупців в магазині та організація і технологія розміщення внутрімагазинної реклами»
Диплом — Товарознавча характеристика та оцінка якості і конкурентоспроможності продуктів для дитячого харчування
Диплом — Особливості експертизи м’ясних паштетів імпортного виробництва та формування споживчого попиту на них

Заказать реферат